名菜名店

中国名厨星光大道EXPERTS

刘学

酸汤花甲

作者: 发布于:2017/6/7 14:33:19 点击量:
 【家常菜】酸汤花甲
此菜是酸汤系列中的另一款爆品,花甲的鲜美配上汤汁的酸香,让食客唇齿留香,一吃难忘。
走菜流程:
1、花甲入沸水焯至刚刚开口,捞出冲净待用。
2、锅入猪油、菜籽油烧至七成热,下拍蒜、西红柿片炒至出汁、翻沙。
3、添高汤、酸汤大火烧开,调入鸡精、味精、虾粉、辣椒粉,倒入提前焯好的花甲,大火收浓汤汁,加木姜子油2克,起锅倒入方形深盘即可走菜。


上一篇:糖醋排骨

下一篇:川椒酱

Powered by ZZZcms