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刘学

飞红豉油大虾

作者:中国厨师网 发布于:2017/8/30 15:10:54 点击量:
 【主料】渤海湾野生大虾10只
【辅料】干辣椒5克、大红袍花椒2克、蒜片15克、葱段60克、青杭椒20克、红杭椒20克;
【调料】1、飞红香辣酱:黄飞红香脆椒150克、味达美海鲜捞汁200克、味达美剁椒鱼头鲜豉油160、味达美臻品蚝油160克、红剁椒360克、泡姜30克、美人椒10克、黄酒50克、白糖60克、葱油30克、味精20克、藤椒油40克;2、味达美剁椒鱼头鲜豉油25克、味达美海鲜捞汁15克、飞红香辣酱30克、味达美清香米醋45克、鸡精2克、藤椒油12克、白糖20克、水25、红油30克、色拉油800克;
【做法】1、大虾开背去虾线拍粉备用;2、锅中加入油将虾拍粉后下入油中炸成外焦里嫩;3、锅中加入红油30克、加入下入干辣椒爆香在加入花椒爆香,在加入蒜片、葱段、青红杭椒及汁水翻炒装盘即可。


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