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  • 中国厨师网,中华厨师协会恭祝全国人民新年快
    战斗在餐饮一线的餐饮人员辛苦了,祝你们新年快乐,劳动最光荣。

    02-20

  • 牛尾烧猪手
    牛尾是京葱酒香味的,猪手是浓香甜辣味的,二者交汇,滋味特别,胶质浓厚。 烧牛尾: 1、牛尾20斤改刀成长4厘米的段,放入细流水下冲2小时去净血水,然后下入沸水(加米酒、黄酒

    02-05

  • 青椒紫苏蛙
    为了在口味上做出特色,王德钦自制了一款剁椒蓉,加湖南辣妹子酱、紫苏等料一同炒香熬汤煮蛙,成菜融合湘桂特色,色泽红亮,香辣微酸。 批量预制: 1.腌牛蛙:鲜活牛蛙(每只重

    02-02

  • 【热卖菜】同心碗蒸肉
    菜品特色: 这道菜突出的是葱香味和十三香的味道,用蒸的方式制作,保证羊肉鲜嫩的口感,同时让营养少流失。 制作方法: 取羊羔肉700克剁成小块,反复漂洗干净,控水,加小红葱

    01-29

  • 家常菜歪嘴猪手
    制作: 1.把猪手斩成块后,先在热油锅里煸干水分,出锅装入高压锅里待用。 2.另把干辣椒节、花椒等投热油锅里炝香,随后下入豆瓣、香辣酱、姜米、蒜米、葱节、洋葱块和香料,炒

    01-28

  • 【酒楼菜】笼仔糯米鸡
    小小一粒糯米在菜品烹调中,却起到了大大的作用。知名菜肴糯米排骨、糯米鸡、糯米鸭等皆以其为配料,泡好的糯米包裹住鸡鸭肉等食材后蒸熟,既在原料表面形成了一层保护膜,锁

    01-04

  • 功夫鲜味肘
    原料: 猪肘1只,金华火腿100克,鸡骨架1副,干竹笋200克,干香菇100克,鹌鹑蛋12枚,干贝50克,金钩30克。 猪肘处理: 1.把猪肘放明火上烧5分钟,取下来用刀刮洗干净猪肘皮,再放淡盐

    12-30

  • 牛尾烧猪手
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