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本味雪盐三宝

2019-06-18 21:50 来源:中国厨师网整理发布
此菜口感脆嫩,同时还配有三种不同味型的味碟。 原料:牛舌500克 梅肉500克 净土公鸡半只 姜、葱、盐、花椒、日本大叶各适量蒜泥味碟、卤水味碟、咸鲜味碟各1个制法:1.把牛舌和梅..

此菜口感脆嫩,同时还配有三种不同味型的味碟。

原料:牛舌500克 梅肉500克 净土公鸡半只 姜、葱、盐、花椒、日本大叶各适量蒜泥味碟、卤水味碟、咸鲜味碟各1个制法:1.把牛舌和梅肉冲尽血水后,分别放开水锅里,开小火慢煮2~3小时至熟。捞出来晾凉后,改刀成片。另把净土公鸡加盐、姜、葱和花椒先腌12小时,待入笼蒸熟后取出来拆去骨,晾凉后再切成片。2.把日本大叶放盘里垫底,取牛舌片、梅肉片、土鸡片依次装盘,最后配味碟一起上桌。

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