拒绝PS 让平庸的食物变得好看

2019-06-18 22:03 来源：中国厨师网整理发布

一道好菜的评价标准是：色、香、味俱全。色被排在第一位，足见食物的卖相有多重要。瑞典人琳达-兰德格林(LindaLundgren)的工作就是把平庸的食物变得好看却又不至于让观众和读者觉得..

一道好菜的评价标准是：色、香、味俱全。“色”被排在第一位，足见食物的卖相有多重要。瑞典人琳达-兰德格林(Linda Lundgren)的工作就是把平庸的食物变得好看却又不至于让观众和读者觉得很虚假。

好看的食物不亚于一件高级定制时装，每一样食物都可以是艺术品。　　琳达-兰德格林手握一长串清单，准备去超市采购。　　这张清单上列着许多种食物以及厨具的名称。为了买齐这些物品，她必须跑好几家超市，认真对比产品的色泽和形状，同一样产品还必须买数件留作备用。这是她工作的一部分。　　兰德格林是一名食品造型师。“通常我会让助理去采购道具，但这次是个大项目，我想亲自来。”这些道具是指橄榄油、强力胶、镊子等等。接下来她与客户、艺术导演、摄影师一起开会，用备用食品模拟拍摄效果，奔赴拍摄场地工作。整个过程和拍摄时装大片无异。　　兰德格林认为，好看的食物不亚于一件高级定制时装，每一样食物都可以是艺术品。但是，怎样的食物算好看？如何让平庸的食物变得好看却不至于让观众和读者觉得很虚假？这些问题都涉及到了食品造型师必备的专业素质。　　“在造型的过程中，我不需要让食物变得很完美，那样就失去了真实的感觉。有的时候要保留食物本身的瑕疵，要让观众看到这幅画面之后，产生‘我也想把菜做成这样’或者‘我很想尝尝’的感觉，那一名食品造型师就成功了。”兰德格林告诉《外滩画报》。　　在兰德格林参与过的所有食品造型项目中，为瑞典食品超市Hemkp设计的鸡蛋系列是她目前为止自认为最满意的作品。　　在这组造型的过程中，兰德格林的任务是要表现出Hemkp产品丰富的种类以及上乘的品质。由于造型所涉及的食物众多，如何分类才能使之杂而不乱成为了一个很棘手的问题。最终，兰德格林决定用“颜色”作为标签，将同一色系的食品集结在一起，这一创意立刻激发了客户的兴趣。但是问题也随之而来，同一色系的食品可以找出许多，如何造型才能突出每一样食品，而不是让人觉得只是把这些食物堆砌在一起呢？　　达-芬奇著名的“鸡蛋”给了兰德格林灵感。兰德格林想到了把同种颜色的食物摆放成一个鸡蛋的形状，统一以黑色为背景，这样的造型色彩醒目、形状简单，容易吸引眼球，而且鸡蛋恰好也是所有超市中最常见的食品。这个想法在会议上顺利地通过了，但是造型过程却颇费精力。　　兰德格林先是花费了半天时间和助理把所有的食品分成蓝、黄、紫、绿、红五种颜色。其中的水果、海产品、鲜肉类产品必须要冰冻保存，等拍摄前一刻再拿出来。拍摄前，兰德格林先用备用食品摆好造型，助理则负责把真正拍摄时要用到的食品进行清理、切片等“美化”工作。　　在拍摄的过程中，每一个小细节诸如葡萄颗粒的大小、酸奶及牛奶的摆放位置，甚至一个西红柿的红色程度都要经过反复对比和调整。最终出现在画面中的效果令所有人惊艳——“鸡蛋”系列也成为了兰德格林本人的代表作。

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