1. 茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。
2. 锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。
3. 生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。
4. 油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入碗中料汁,放入高汤煮开。
5. 茄子放进去再次煮开,勾芡即可。
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