用牛皮纸做盛器,造型复古、有噱头。牛肉以原味为主,再融入淡淡的茶香,很有意境,最后配自制味碟,可由食客自行调节口味。
原材料:
主料:牛腿肉250克
辅料:龙井茶叶20克,西芹30克,胡萝卜30克,古越龙山花雕酒100克
做法:
1、牛腿肉清洗干净,加入西芹、胡萝卜、花雕酒、盐、味精腌制3小时左右,再入蒸箱保持中火蒸50分钟至熟。取出牛腿肉晾凉,改成片装入牛皮纸做的纸盒中。
2、龙井茶浇入沸水冲泡至茶叶舒展出香,再捞出挤干,入四成热油中炸酥,取出撒在牛腿肉片上,包好。走菜时,将牛皮纸包放入微波炉加热2分钟取出,跟味碟上桌即可。
黑椒汁味碟:
将香芹100克、洋葱100克、黑胡椒50克、老干妈豆豉酱100克一起放入粉碎机打碎,取出加入纯净