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餐饮菜品价格如何定位

2019-06-20 23:01 来源:中国厨师网整理发布
餐饮店的成功与否,在很大程度上取决于定价的合理性。定价策略在为顾客确定产品价值上有重大意义,并起到为餐由于影响餐饮店的定价因素很多,如市场需求、竞争环境、市场发展..

  ● 需求。
  餐饮企业应清楚价格和需求的关系及需求如何随不同定价水平而产生的变化。需求价格弹性是指产品价格变动对市场需求量的影响,即价格变动后需求变动反应的大小。对餐饮企业来说,如果价格一旦降低到某个限度以下,客人也许会怀疑企业经营上出了问题,或对产品质量产生怀疑,认为价格下降,质量必定要打折扣。所以,餐饮店在测定了需求价格弹性的基础上,还要考虑其他因素才能制定出合理的价格。


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