各行各业的人员正在逐步利用直播这一形式，寻求新的利益增长点，其中餐饮业就涉及到很多关于吃饭的直播，无论是韩国的吃播小哥还是日本的大胃王木下佑香都拥有大批粉丝。美食是个永恒的话题，既然吃个饭都能这么火，那么餐饮业是否也能搭上直播的列车成就厨界新星呢?

 

 

▌直播是什么?

 

直播原本的定义是指在现场随着事件发生、发展进程的同时制作和播出的形式。现在更多是指借助网络平台进行实时的展演，包括秀场直播、生活展演、才艺展示、谈话、户外直播等多种形式，优点在于准入门槛低，品牌传播效果佳，且能快速获利。

 

▌餐饮业直播试水案例

 

外婆家、邢少爷等请网红直播;菜豆先生在微信平台上做线上直播;伏牛堂张天一、巴奴火锅杜仲兵亲自站台直播;成都迷尚豆捞发动创始人、员工、顾客玩“全民直播”。作为餐饮行业争夺不休的流量新入口，怎么玩才好看?

 

①网红助阵

 

以发布短视频火起来的网红“Papi酱”首次招商价格高达2200万，对于餐饮业来说，请她这样的网红来直播造价难免太高。但是网红千千万嘛，运用一般网红来直播来助阵是餐饮业常用的招数。7月7日，立志做美食航母的“邢少爷”举行5000万元A轮融资发布会，7个上海当地的网红进行多平台直播，收获约470万人同时在线观看的曝光率。

 

②创始人站台

 

餐饮业是一个相对比较垂直的领域，单一的网红直播不能让从业者有十足的观看兴趣，各大品牌的创始人出来站台直播就颇有看头了。无论是经验的分享、品牌的打造、还是成功的秘诀，都是爆点。迷尚豆捞的董事长曾雁翔，在映客开出直播频道，定期针对不同的餐饮主题进行直播，目前个人微博粉丝近4万人。一次时长2小时的总结会直播，吸引2700多人在线观看。

 

③发动员工

 

不特指谁，餐饮行业里每个岗位的员工都可以成为直播的主角。5月21日当天，一位美女服务员在映客平台直播自己在餐厅服务的全过程，吸引了超过2万人观看。她除了及时给用餐顾客提供服务，还实时和观看直播的粉丝打招呼。可能不是所有人都记得她的名字，但观看直播的人都知晓了她所工作的餐厅叫做“局气”。

 

 

④带动顾客

所谓全民直播的兴起，每个人都可以站上直播的平台，餐厅如果能提供这样一个机会未尝不可?鼓励到店顾客进行直播，也是餐饮宣传的新套路。用一碗米粉征服食客的人人湘，除了其创始人刘正频频做客直播平台，还推出了在店就餐的视频直播。餐厅内相应位置上安放了可供人们进行直播的摄像头，通过发放就餐优惠券等方式，吸引食客播主来做视频直播。

 

▌餐饮直播利弊论

 

作为一种新兴的形式，餐饮业的直播可以说是已经杀入到直播的大军当中去了，这种形式的利弊到底该如何权衡也是餐饮人应该关注的问题。

 

 

餐饮直播带来的效果可以从以下几个方面去衡量：

 

1. 促进宣传通过短时间且集中的线上直播，把餐饮人或者餐饮品牌推荐出去，相比较于传统的媒介推广方式，更加快捷直接且反馈迅速。

 

2. 发展品牌把自己营销出去，得到更多的关注，是每个餐饮品牌获得生命力的关键步骤。通过直播这一互动性极强的形式，随时获得最直观的反馈，是品牌营销的捷径。

 

3. 帮助管理直播有实时性和传播性，所以通过直播来实现信息共享、资源透明、相互沟通也是个不错的选择。摈弃一些可有可无的步骤，帮助实现餐饮企业管理上的优化。

 

4. 实时监督对于餐饮业来说，卫生安全一直都是重中之重也是一些品牌被诟病的死穴，如果能让大家看到菜品的操作流程，通过直播实现其透明化，其间的监督意味不言自明。

 

当然，它的弊端也是很明显的：

 

1. 广告嫌疑为自己代言固然没什么不对，但是在餐饮人直播的过程中，如果把握不好其中的度，着重给品牌打广告，也会造成用户反感从而带来用户下滑的不良后果。

 

2. 直播失误直播是一个实时操作的内容，在它进行过程中的每一个元素都会毫无保留地呈现在受众的面前。如果过程中有不当之处，也会带来负面影响。

 

3. 卫生隐忧想要通过直播来实现餐饮以及后厨的透明化，在目前只是尝试阶段。后厨作为餐饮行业的七寸，要经得起视频的考验，才能玩得了直播。不然给受众看到卫生上的隐患，绝对是场毁灭性的灾难。