据统计，目前餐厅的平均寿命只有508天，而小餐饮的寿命更短。

相比于三四年前，餐饮那么轻松，稀里糊涂就能赚钱，不禁感叹，现在做餐饮怎么这么难啊！

我听到过太多的餐饮人的牢骚：

我家味道超好，可顾客就是去对面，我尝过，他家味可差了！嗯，您说得对；

我家分量超多，可顾客就是去隔壁，我吃过，他家可坑人了！嗯，您说得对；

我家服务超好，可顾客就是去楼下，我去过，他家就没服务！嗯，您说的也对！

但是，为什么您家这么好，顾客偏偏不爱来呢？是因为顾客傻吗？

快被平台折腾死了

你总说平台太黑，总要赔钱搞活动，运营成本太高，平台抽水太多，上了平台不赚钱，不上平台没单子，为了赚钱，逼得人想尽办法降低成本。甚至在食材质量上开刀。

您投资几万甚至几十万开店，和着您的店是为了平台而开？

被逼无奈使用劣质食材，这好像不符合逻辑吧。

是平台用刀子驾到您脖子上让您用的？

若连食安底线都敢碰，也千万别说餐饮不好干，那是自己不想好好干。

我们再来看看平台的本质是什么，平台对于门店的作用是引流，不是决定门店生死的“判官”(纯外卖店另说)。

既然是引流，那就让他完成引流的使命就行了。千万别本末倒置。

对面又开了一家和我一样的店

这事情太司空见惯了，全世界都是这样，只要这个行业有利润，就会引来大批的跟风者，最终通过价格竞争来消灭高额利润。

试问您不也是因为看好这个品类才进入这个行业的吗？

您比别人开店早，这是优势，既然知道竞争是不可避免的，那么就用这个时间差来挖自己的护城河，在这个阶段让顾客信任你，让你成为这个小小圈子里顾客的优选。

从开店的那一天起就要快速的去挖护城河。而不是每天发愁竞争怎么办。你食材新鲜，工艺考究，卫生干净，把这几点做到好，让顾客打心里就记住你家最放心。

这些都是你的护城河，一旦做好了，对手想跟你抢市场，也得琢磨琢磨，有没有那个实力，能不能干过你。

但有多少人都不在乎，直到竞争来了才着急呢？

之前没做？没关系，立刻做，现在就做！