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【热卖菜】椒麻脆皮虾球

2019-09-15 13:17 来源:中国厨师网整理发布
材料: 主料: 净虾仁270克,山芹苗10克,新鲜荔枝肉25克,火龙果肉15克。 调料: 沙拉酱80克,炼乳20克,柠檬汁3克,藤椒油8克,盐5克。 做法: 1、虾仁解冻,用干毛巾吸干水分,加入..
材料:
主料:
净虾仁270克,山芹苗10克,新鲜荔枝肉25克,火龙果肉15克。
调料:
沙拉酱80克,炼乳20克,柠檬汁3克,藤椒油8克,盐5克。
做法:
1、虾仁解冻,用干毛巾吸干水分,加入盐、藤椒油腌制15分钟。
2、取调料盆,加入沙拉酱、炼乳、柠檬汁搅拌均匀,备用。
3、锅中加入色拉油烧至6成热,虾仁裹上一层脆皮糊,炸至表面酥脆,捞出控油。
4、将炸好的虾仁与提前准备的沙拉酱汁拌匀,装入盘中,放入荔枝肉、火龙果肉、山芹苗点缀即可。
脆皮糊:
取中筋面粉1000g、生粉600g、吉士粉200g、泡打粉50g,搅拌均匀。
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