精选苔菜菜心，搭配滑肉片、百合、粉丝、胡椒制成一道开胃的半汤菜，苔菜清鲜，百合微甜。
制作流程：
1、苔菜500克洗净后去老叶，摘取嫩芯；里脊肉100克洗净后斜刀切成薄片，加适量盐、鸡粉、白胡椒粉抓拌均匀，再加入蛋清、湿淀粉拌匀上浆。
2、锅入宽油烧至四成热，下入肉片滑散，捞出控干。
3、锅留底油烧热，下葱丝、蒜片各10克爆香，倒入清汤100克、开水350克、白胡椒碎适量大火烧开，撇去表面油沫，放入百合50克、苔菜芯、泡透的粉丝再次烧开，放入滑肉片，调入适量鸡粉、盐即可入盛器。
制作关键：
切好的肉片无需冲水，否则鲜味大打折扣，口感也会变柴。