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铁板烧汁茶树菇

此菜有三大设计点，首先是用锡纸包裹菜品，这样不但保温效果更好，服务员在上桌时用竹签划开锡纸，菜品香气顿时扑鼻，也会增加嗅觉和视觉冲击力；其次将简单的烧汁换为自制 ...

2019-08-11 14:12:47
小炒皇帝菜

做法 1.取一年以上的老腊肉50克，用清水冲洗干净，放入蒸箱中蒸熟，切成小条。2.将长杆大叶茼蒿洗净，去掉大部分的叶子，切成长3厘米左右的节，每份取250克。3.锅中下入猪油、菌油 ...

2019-08-10 10:02:53
麻婆脑花

菜式亮点：牛肉粒一定要提前炒酥香，豆腐和脑花煮制的时间可以稍长一点，这样内部才烫。另外，芡汁要稍浓，一定要包裹在主料表面。原料：脑花200克，嫩豆腐100克，牛肉粒50克， ...

2019-08-09 14:21:05
石煲焗金钱鳝片

将白鳝斜刀切成厚片，腌制入味后直接放进砂煲中，鱼片与热石子碰撞在一起，发出滋啦响声，加盖浇酒后，白雾缭绕而起，独特的手法也赋予了白鳝一股别致味道，入口爽滑鲜美，不 ...

2019-08-08 13:59:28
玉米馍粉蒸牛肉

原料：牛肉片200克，蒸肉米粉80克，玉米馍10个，香菜节少许。调料：豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、花椒粉、盐、料酒、红油各适量。制法： 1、把牛肉片纳盆，加盐、料酒、豆瓣酱、 ...

2019-08-07 16:01:47
霸王辣兔头

主料：兔头 100个辅料：香料包（八角100克，桂皮、砂仁、白豆蔻、山柰各50克，香叶、小茴香各30克，丁香10克，草果、紫草、排草、灵草各20克）、二金条干辣椒400克、花椒150克、生 ...

2019-08-06 14:58:20
小小手抓骨

此菜是把带肉的猪扇子骨锯成条，用香料腌入味后，再炸至酥脆，然后下锅炒成麻辣味。原料：带肉的猪扇子骨1000克、干辣椒节10克、干青花椒5克、五香粉10克、姜片、蒜片、葱花、 ...

2019-08-05 10:03:35
特色大福牛蹄筋

大福牛蹄筋制作1.自然解冻牛蹄筋1代，美人椒75克，杭椒75克。2.锅内下菜籽油10克，烧至4成热，放入牛蹄筋小火烧透，加入(姜，葱，蒜，泰椒，辣妹子各5克)煸香，加高汤250克，调味 ...

2019-08-04 11:05:14
雪山菊花鱼

此菜在菊花鱼的基础上加以创新，将炸好的鱼装盘，上面盖一个白色棉花糖，再把由泰国鸡酱、户户辣椒酱等熬成的甜辣酱汁灌入壶中，与菊花鱼一同走菜。上桌后，由服务员将酱汁 ...

2019-08-03 13:28:26
黄瓜的家常做法炝黄瓜

黄瓜2根花生油20克、食盐2克蒜1瓣、花椒1小撮干辣椒2根、糖2克 1.黄瓜洗净从中间剖开，然后再剖开成四条 2.用刀片去中间的软籽部分 3.切成适度长短的段，用2克盐抓匀备用，蒜切片 ...

2019-08-02 09:34:46
椰子烧口蘑

原料：口蘑500克，嫩椰子1个，葱、姜各10 克，蒜片少许。调料：鸡油30克，高汤200毫升，鲍鱼汁10毫升，蚝油8克，盐、味精、鸡粉各2克，老抽2毫升，菜油适量。制作： 1、将椰子对 ...

2019-08-02 09:33:00
凉拌碧绿丝

蒜苔具有丰富的营养和养生疗效，对活血、防癌、杀菌有一定的疗效，对腹痛、腹泻也有一定的治疗作用。菜品颜色润泽，碧绿鲜亮，春天气息满满。主料：蒜苔300克调料：蒜末、辣 ...

2019-08-01 12:47:59
黄金笋包炖羊肉

销售特色陕北炖羊肉离不开沙葱祛膻除腥，另外陕北的羊爱吃一种地椒的野草，这种野草带有花的清香是羊膻气味的天然克星。我在陕北炖羊肉的基础上加入黄金笋包，竹笋的鲜和清香 ...

2019-07-31 09:34:05
红咖喱烧鹅

原料：烧鹅半只，菠萝200克，泰国茄子、圣女果各100克，豆角50克。调料：红咖喱汁500克，椰奶10克，柠檬叶、泰国沙姜、香茅各4克。制作： 1、烧鹅斩去头、脚，鹅身斩块待用。 ...

2019-07-31 09:30:03
窖香小黄鱼

此菜以泸州老窖特曲的窖香去带动家常味汁，并渗入小黄鱼的肌肉里，成菜骨酥且入味深。原料小黄鱼1条（重约300克）、郫县豆瓣30克、辣椒面10克、姜米、蒜米、葱花、姜葱汁、盐 ...

2019-07-31 09:27:46
麻辣一锅鲜

这款麻辣一锅鲜香锅，顾客点一锅就可以领略多种原料的美味，成菜味厚味浓，麻辣劲足，香味独特。主料：虾100克，鸡翅100克，鳝鱼100克，熟肥肠150克，熟猪肚100克，毛肚150克，百 ...

2019-07-30 15:27:58
虾胶酿竹荪

原料：虾胶350克、竹荪10根、西兰花150克、蟹子、香菜叶、盐、鸡汁、鸡粉、浓汤、湿淀粉、化鸡油各适量制法： 1.把竹荪涨发好后挤去水分，再逐一酿入虾胶，等放上蟹子和香菜叶后 ...

2019-07-30 15:26:11
融汁酱藕排

原料： A料（金针菇、杏鲍菇、白玉菇各25克） B料（豆腐泥、大豆蛋白碎各30克，马蹄碎、芹菜粒各15克）莲藕80克，薄荷叶2克。调料： C料（番茄酱25克，盐、蘑菇粉、姜末各2克，白 ...

2019-07-30 15:03:34
鲜韭裙边贝

原料：裙边贝300克、鲜韭菜150克、葱段、姜片、蒜片、广东米酒、盐、鲜露、鸡汁、味精、湿生粉、菜油各适量制法： 1.把裙边贝治净，鲜韭菜切成段。 2.净锅放油烧热，下裙边贝滑 ...

2019-07-29 12:56:55
【家常菜】外婆蹄花鸡

中国厨师网和你一起分享新菜品餐馆里卖的蹄花汤，一般都会加雪豆一起炖，两者相配，才称得上是荤素搭配、营养均衡。不过，我这里要推介的外婆蹄花汤，则加入了土鸡块和蛋皮 ...

2019-07-28 12:00:02

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