岗位职责：

1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。

2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。

3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。

4、组织实施员工培训。

5、定期检查卫生法的执行情况。

6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。

工作内容：

1、参加饭店有关会议：

(1)总经理室主持的每日晨会；

(2)主持每日部门例会；

(3)主持每周督导以上级部门工作会议；

(4)主持每月部门工作总结会议；

(5)定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议；

(6)参加、安排临时相关会议。

2、每日工作检查：

(1) 查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。

(2) 餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。

(3) 开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。

(4) 检查重要活动和大型宴会的准备情况。

(5) 征求宾客意见，处理宾客投诉。

(6) 抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。

(7) 及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。

(8) 定期检查食品卫生法规的执行情况。

(9) 做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。

二、餐厅经理的岗位职责及工作内容

岗位职责：

1、对餐饮总监负责，全面负责餐厅工作。按照餐饮部工作计划，制定餐厅的

每月工作计划，督促落实情况，在平时的巡视检查中不断完善，完成餐厅

的各项指标和日常运转工作。

2、坚持餐厅的服务质量和卫生标准，不断完善工作程序，带领全体员工最大

限度地满足宾客的合理需求，确保服务质量。

3、负责制定每月餐厅员工的培训计划，督促落实，并定期参加培训。在平时

的工作中不断充实内容。

4、及时收集员工的各种合理化意见和建议，以饭店的规章制度为准则规范员工的行为，并注意及时的鼓励和表扬下属，定期召开餐厅各班组督导、员工会议，与员工交流思想，最大限度的调动员工积极性，合理调配劳动力。