李锦记青年厨师中餐国际大赛2016由李锦记主办，并获全球共21个中餐业组织鼎力支持。是次合作充份体现业界携手以提升业内水平，及鼓励全球年青中餐厨师发挥创意和互相交流。总决赛于中华厨艺学院举行，43位来自日本、中国大陆、台湾、加拿大、法国、香港、美国、马来西亚、荷兰、新加坡、澳门、澳洲及韩国的参赛者角逐青年厨师中餐国际冠军的名衔。

43位参赛者将于90分钟内，以其创意和中餐烹饪造诣，利用大会指定材料配以李锦记酱料及调味料制作一道中菜菜式。今届参赛者的平均年龄为35岁，拥有平均14年中餐烹饪年资。其擅长烹调的地方菜系包括粤菜、川菜，淮扬菜，湘菜、闽菜、淅江菜及台菜。

揭幕仪式上，主礼嘉宾燃点起圣火台的圣火，象征大家一同将中华饮食文化的精神薪火相传。李锦记酱料集团主席李惠中先生表示：“李锦记128年来一直以‘发扬中华优秀饮食文化’为使命，积极推动全球中餐业的持续发展，特别关注青年厨师的培训工作，希望为中餐业人才培养出一分力。今次比赛以‘海纳百川 扬威国际’为题，希望各地优秀青年厨师，分享中餐烹调心得，让更多人认识中菜精湛技艺，把中华饮食文化的细致美味，薪火相传，扬威国际。”

李锦记青年厨师中餐国际大赛2016的评审团由7位具影响力的环球中餐名厨组成，包括陈惠荣大师（荷兰中厨协会名誉会长） 、陈国强大师（香港厨师协会中餐干事）、近藤绅二大师（日本中国料理协会副会长）、吕敬来大师（韩国中餐烹饪协会会长）、卢永良大师（中国烹饪大师）、冯洱迅大师（世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会副主席）及杨利华大师（李锦记形象大厨）。各评审将就参赛作品的味道、质感、创意、外观及食物卫生评分，选出至尊金奖、金奖、银奖及铜奖得主；以及三项优秀奖项的得奖者，包括“最佳创意奖”、“最佳酱料配搭奖”及“最佳造型奖”。

世界中餐业联合会秘书长尚哈玲女士表示：“世界中餐业联合会与李锦记结成战略合作伙伴关系已经多年，我们双方多次通过举办比赛、厨艺展示、美食节庆等形式打造中餐的国际交流平台、提升中餐的国际形象、展示中餐的独特魅力。这次青年厨师中餐国际大赛也是李锦记为国际中餐业发展做出的贡献之一，对于健全厨师人才队伍和激励厨艺创新都有着积极的意义。”

李锦记企业社会责任项目“希望厨师”的学员亦有参与今天的揭幕礼，他们在活动上一展精湛刀功，以食材雕出一个精致的艺术摆设，令嘉宾叹为观止。

李锦记青年厨师中餐国际大赛于2014年首次举办，今年为第二届，并由 Chef Works、鱼类统营处、兴隆食品有限公司、安机源优质食材有限公司、香港中华煤气有限公司、澳洲牛羊肉及蔬菜统营处联合赞助（排名不分先后）。