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厨房员工管理制度
为了规范管理厨房员工,特制定以下制度: 1.厨房工作人员必须严格执行《食品卫生法》,以确保食品卫生。 2.员工必须提前10分钟到岗,与下一班次进行交接;当班期间不得聊天。 3.进 ...
2019-06-20 23:09:40
网红餐饮下半场:产品、环境、服务、价格哪个
2012年,黄太吉揭开了网红餐饮风暴的序幕,之后陆续涌现出了雕爷牛腩、西少爷肉夹馍、叫个鸭子、饿滴神、人人湘等网红餐饮品牌,网红餐饮行业进入百花齐放阶段。 但人无千日好 ...
2019-06-20 23:09:18
干餐饮盲目相信定位,等于自杀!
定位之父特劳特和里斯,恐怕不会想到,在50年后的中国大地上,定位理论会引发一场战火。 事情是这样的: 职业餐饮网特约作者寿文彬的一篇文章:《西贝花了几千万才搞明白,它把 ...
2019-06-20 23:09:01
餐饮业的小米模式,用80元牛排,9年开200家店!
都觉得区域市场难做; 它却仅在山东一个省份就开出100多家门店,牢牢将区域市场垄断; 仅一款奥式牛排一年就贡献了3.7亿元的业绩。 都在抱怨顾客来店储值难; 它却能让顾客每年心 ...
2019-06-20 23:08:29
这几类餐饮人将被机器人抢饭碗,餐饮智能化时
近日,海底捞、阿里、京东、长虹电器,都推出了各自的智慧餐厅! 不过,这遭到了部分餐饮人的吐槽,他们认为,这样的智慧餐厅,没有人情味、没有灵魂! 但,餐饮黑科技是大势 ...
2019-06-20 23:08:14
口碑智慧餐厅登上热播综艺 2018成智慧餐厅元年
11月18日,在热播综艺《完美的餐厅》最新一期节目内容里,偶像艺人王子异和黄明昊来到杭州的五芳斋口碑智慧餐厅探访。在节目中,两位艺人体验了智慧餐厅扫码、下单、取餐和收盘 ...
2019-06-20 23:07:42
口碑智慧餐厅登上热播综艺 2018成智慧餐厅元年
11月18日,在热播综艺《完美的餐厅》最新一期节目内容里,偶像艺人王子异和黄明昊来到杭州的五芳斋口碑智慧餐厅探访。在节目中,两位艺人体验了智慧餐厅扫码、下单、取餐和收盘 ...
2019-06-20 23:07:42
负债百万后,靠“死磕”一张饼 ,品牌估值超
提到地方小吃,你能想到什么? 北京的卤煮、河北的驴肉火烧、成都的串串、武汉的热干面、湖南的牛肉粉、广西的螺狮粉、香港的鸡蛋仔 但提到地方小吃的全国连锁品牌,你能说出 ...
2019-06-20 23:07:26
饿了么和口碑首次参与天猫双11,星巴克海底捞
11月1日,饿了么和口碑公布了在本地生活服务市场今年天猫双11期间的优惠和玩法。111111份霸王餐,1分钱爆品,1元大牌秒杀,5折套餐双11期间,全国用户用饿了么点外卖、买东西,用口 ...
2019-06-20 23:07:11
40%员工为劳改犯,昔日黑老大开餐厅月赚500万…
在新加坡,没人不知道这个黑帮老大的故事。 在餐饮行业里,大概没有人会比他的故事更让人血脉偾张; 他做过黑帮大哥,抡过砍刀,吸过毒,坐牢10年 然而,却因为成功开出了一家 ...
2019-06-20 23:06:54
机器人收餐!马云又开了家全智能餐厅!
确定了桌位,传菜机器人才知道应该把菜送到哪儿,就类似于ID的功能,有了这个ID才能知晓后厨的菜品制作情况,以及实时监测菜品的运送情况。 这就要说到,那个真正贯穿整个机器 ...
2019-06-20 23:06:38
四年800家门店,“虾火锅女王”有话说
下一个爆火的品类会是啥? 品类细分的秘籍又是啥? 在火锅红海里,用虾火锅占据一方市场的虾吃虾涮,或许有些发言权。 4年时间,虾吃虾涮开了800家店,单店的月均销售45万-60万。 ...
2019-06-20 23:06:18
市场留白5000亿,餐饮外卖行业还有12年的路要走
美团上市,年40亿订单,1700亿交易金额,市场份额59%,财报中餐饮外卖业务的亮眼表现,再次将整个行业推上风口浪尖。市场普遍认为该行业已进入格局稳定、小幅调整的稳定期。餐饮 ...
2019-06-20 23:05:53
餐饮人不可不知!消费习惯已经发生改变!
这几年随着新媒体行业的不断发展,利用微信、微博等工具进行线上+线下的营销屡见不鲜,与此同时抖音、快手等短视频APP也逐渐涌现出来争夺话题和流量。目前各行各业都面临着革新 ...
2019-06-20 23:05:36
酒,撬动餐厅营业额的有力杠杆
中国有句俗话叫无酒不成席。很多时候,酒不单单是一种饮品,更是人际关系的润滑剂。酒类消费在当今餐饮市场占有一席重要的地位,无论是情侣约会、家庭聚餐,还是公司聚会、商 ...
2019-06-20 23:05:21
一道辣子鸡,100平单店月流水40万
这几年,靠一道菜走红的餐饮品牌越来越多。 而纵观市场上现有品牌选择聚焦的一道菜里,川菜几乎占据了半壁江山。 比如,麻婆豆腐、酸菜鱼、美蛙鱼头 而最近,在成都,有一个品 ...
2019-06-20 23:05:04
想经营好你的餐饮店,这些“用户痛点”你要先
在互联网圈有一个定律,每一个创新项目都要有一个坚硬的内核,也就是要解决一个用户痛点。所谓用户痛点就是用户遇到的最首先的亟待解决的问题。 比如说滴滴解决了人们出行时打 ...
2019-06-20 23:04:43
厨师的酸甜苦辣,不是厨师你不懂!
两手忙不停,双脚迈不开。 炉火呼呼响,炒锅咣咣当。 下班腰难直,时时吃不香。 长期紧张忙,身体被弄伤。 无暇去看医,忍痛存旧疮。 为了使得菜品香,各种妙招全用上。 呕心沥 ...
2019-06-20 23:04:21
“辣味”正在流行,辣生意的机会来了
9月底,继周黑鸭、绝味鸭脖之后,又一家以辣闻名的企业来自四川的海底捞走上了上市之路。 近两年,被称为魔鬼辣的韩国火鸡面吸引了不少年轻人的尝试,成为新一代网红食品,卫 ...
2019-06-20 23:04:06
餐饮企业没有先天优势?跟巴奴、真功夫学学这
上周提到了一个问题,如何提升外卖品牌感,里面涉及到了两方面,一是视觉设计的统一性、二是传递品牌价值。 什么是品牌价值? 品牌价值是品牌管理要素中最为核心的部分,也是 ...
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