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黑醋猪脚姜

制作流程： 1、猪脚刮洗干净，砍成小块后冷水下锅焯透，沥干后每750克盛入一个砂锅。 2、生姜去皮，切成小方丁，入六成热油炸至金黄出香，捞出沥干。 3、锅下少许底油，加入白糖 ...

2020-04-17 14:16:10
海鲜卤水制作方法及配方比例

特点：色泽棕红，咸鲜微甜、微辣。应用：适合卤制海鲜软体类、贝壳类，如鲜鱿鱼、虾蛄、基围虾、海螺、香螺、海瓜子、蛤蜊、膏蟹。注意事项：龙式食艺QQ498440125 1、培植海鲜卤 ...

2020-04-16 06:50:16
美味牛舌

做法： 1、把青笋片和海鲜菇放入沸水锅里汆一水后，捞出来沥水，放盘里垫底。 2、另把牛舌洗净后切成薄片，用嫩肉粉、盐、鸡蛋清和生粉腌渍入味，再下入沸水锅里汆熟，捞出来放 ...

2020-04-15 16:12:44
麻辣卤水小龙虾

麻辣卤水小龙虾卤水的调制取高汤20斤、加入卤油4斤、精盐200克、白糖50克、味精50克、鸡精30克、香料一副、小火炖煮1个小时，静置1天。卤油的炼制：混合油4斤（菜籽油、牛油、鸡 ...

2020-04-15 16:11:18
蒜蓉开边虾

食材：虾，粉丝，高粱酒，青红椒，蒜蓉，盐做法： 1.粉丝泡温水泡软，要完全软哦。放高粱酒。 2.虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成 ...

2020-04-14 14:25:06
黄焖猪肺

原料：猪肺1只，芹菜节50克，小米椒节15克，野山椒节10克，姜片、葱节、花椒各少许。调料：蚝油、白酒、盐、胡椒粉、生抽、香醋、味精、鲜汤、菜油各适量。制法： 1、把猪肺清 ...

2020-04-13 15:14:04
仔姜老坛泡椒炒土鸡

主料：土鸡500克。配料：仔姜50克，自制泡椒100克，美人椒20克。调料：菜籽油100克，盐5克，味精5克，生抽3克，蚝油3克。制作方法： 1.土鸡宰杀治净，改刀成条。 2.锅内倒入菜籽油烧 ...

2020-04-13 15:12:59
手撕牛肉

原料：牛腱肉1000克、五香卤水1锅、花椒、盐、胡椒粉、料酒、色拉油各适量制法： 1.把牛腱肉纳盆，加花椒、盐、胡椒粉和料酒先码味2小时，等放入沸水锅飞水后，捞出来切成块放入 ...

2020-04-13 15:11:46
腊味剁椒鲈鱼

制作： 1.锅入少许化猪油烧热，先下腊肉粒煸出油，加入豆豉炒香后，才放泡姜末、泡辣椒末、蒜末和剁碎了的美人椒，翻炒至色泽红艳时，调入酱油炒匀即成腊味剁椒酱。 2.把鲈鱼治 ...

2020-04-12 15:30:39
【创新菜】给妈妈的礼物（鱼花似玉）

此菜的构思来源于淮扬鱼茸类菜肴和广东鱼滑的融合，广东人喜爱鱼丸爽滑Q弹的口感。2007年为参加香港两年一度的HOFEX大赛而设计的鱼花似玉，后来经过不断改良，最后在香港美食最大 ...

2020-04-12 15:27:19
鸡蛋碰石头王安元中国烹饪大师作品集

鸡蛋碰石头～～～意境怪味原料～牛奶味巧克力150克，松板肉250克，蛋壳十个，土耳其辣椒面100克，白芝麻30克，藤椒粉10克，藤椒油15克，可可粉100克，白糖80克。 1～巧克力隔水融化， ...

2020-04-12 15:23:42
藤椒翡翠虾仁王安元中国烹饪大师

藤椒翡翠虾仁～～～鲜麻葱香味原料～泰国水晶虾仁150克，小葱20克，鲜藤椒25克，藤椒油3克，二荆条青椒20克，盐3克，鸡粉5克，料酒8克，芥末油2克。 1～选泰国水晶虾仁去虾线水开放 ...

2020-04-12 15:22:19
王安元中国烹饪大师琼浆玉露拼酥脆盏

藤椒翡翠虾仁～～～鲜麻葱香味原料～泰国水晶虾仁150克，小葱20克，鲜藤椒25克，藤椒油3克，二荆条青椒20克，盐3克，鸡粉5克，料酒8克，芥末油2克。 1～选泰国水晶虾仁去虾线水开放 ...

2020-04-12 15:19:08
王安元中国烹饪大师富贵花开

富贵花开原料:青虾仁180克，芦笋尖50克，藕15克，干野木耳5克，白果10克，滑鸡油20克，食盐3克，鸡汁5克，高汤10克，生粉15克，鸡蛋1个。 1～将青虾仁去虾线加入盐，生粉，鸡蛋清，高 ...

2020-04-12 15:15:12
何生磊中国青年名厨作品集酱香萝卜

酱香萝卜材料: 白萝卜10斤、海天苹果醋1350克、宝鼎康乐醋500克、美极鲜酱油50克，海天金标生抽1500克、海天老抽150克、砂糖2000克、橙子皮2个、蒜子1000克、红辣椒100克口味: 酸甜可口 ...

2020-04-12 15:04:31
麻婆海参皇

原料：发好的南美参2个，井水豆腐400克，刀口辣椒20克，花椒面5克，葱花3克，姜米、蒜米各5克。调料：鸡精、味精各5克，白糖1克，郫县豆瓣酱25克，海天酱油5克，水150克，色拉油 ...

2020-04-11 13:42:22
紫薯煨排骨

做法： 1.排骨300克洗净，斩成重约30克的小块，放入高压锅内，加入盐5克，葱段、姜片、料酒各20克，倒入清水800克，盖上盖子，大火加热，上气后改小火压4-5分钟，离火自然散气。 2 ...

2020-04-11 13:41:21
酸辣木耳

味型：酸辣味在川厨手里，调制酸辣味的方法各有不同，而这里介绍的酸辣味汁，更适合拌制木耳等素菜。主料：发好的木耳200克调味料：自制酸辣汁水80毫升蒜末5克小米椒圈8克小 ...

2020-04-10 16:44:35
香菇酱滑鸡

预制酱汁： 1、用料：发制好的干香菇500克切成黄豆粒大的丁，阳江豆豉50克，蒜粒50克，蚝油100克，白糖25克，生抽150克，鸡粉50克，美极鲜50克。 2、锅上火入花生油烧热，先下入香菇和 ...

2020-04-10 16:43:16
手撕椒麻鸡

原料：净土鸡1只（约1000克），洋葱200克，姜片、葱段、蒜片、小米椒节、胡萝卜块、鲜花椒、小葱节各少许。调料：料酒、香料（八角、桂皮、香叶）、料酒、花椒油、花椒面、盐、 ...

2020-04-09 21:14:51

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