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绍兴醉鸡

原料：去骨鸡腿2只，当归2片，红枣6个，姜片、葱段、红椒丝少许。调料：A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。 B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。做法： 1、所有配料洗净，鸡腿洗净、 ...

2020-04-04 15:12:26
家乡青椒鱼

做法： 1、把青尖椒、鲜青花椒和姜一起剁成碎末，入碗加盐、味精、鸡粉、白糖和菜油，调成青椒酱备用。 2、把草鱼宰杀治净，鱼头和鱼骨剁成块，鱼肉则片成片，分别入盆加盐、味 ...

2020-04-04 15:11:33
【特色菜】泡菜肥牛粉丝

味型：酸辣味主料：肥牛250克。辅料：莲白150克，韩国泡菜150克，粉丝150克，豌豆30克。调料：黄灯笼辣椒酱15克，味精6克，鸡精2克。制作： 1、将肥牛切薄片；泡菜切条；莲白切 ...

2020-04-04 15:10:35
砂锅焗黄鱼

主料：黄花鱼两条配料：五花肉30克香茅段80克蒜子30克姜片10克调料：蒸鱼豉油200克白糖15克制作：用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼（一份菜需要黄花鱼2条，每条重约350克）的腹部，将内脏 ...

2020-04-04 15:09:38
金牌酱猪尾

原料：猪尾500克。调料： A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克） B料（八角、香叶、姜片各2克），色拉油5克。做法： 1、将猪尾改刀成圆 ...

2020-04-03 12:47:12
干菜烤土豆

原料：小土豆750克，干的梅干菜50克。调料：色拉油100克，葱丝、红椒丝各3克。制作： 1、取一个高压锅，放入洗净并控干水分的小土豆，淋入色拉油，铺上一层梅干菜，盖上高压锅的 ...

2020-04-03 12:46:05
冬菜蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条、冬菜50g、芦笋100g、蒸鱼豉油50ml、大葱10g、姜10g 油30ml、干辣椒丝少许步骤： 1.芦笋削去根部老皮，切成斜段。 2.将一半的大葱和姜切成细丝待用，余下放入鲈鱼肚内。 ...

2020-04-03 12:45:00
铁板鲫鱼

初加工：取鲫鱼1条（重约350克）宰杀制净，在鱼身上打一字花刀，用腌料（盐3克，料酒6克，白胡椒粉2克，圆葱丝20克，蒜蓉10克）腌制入味。熟处理： 1.锅内放入色拉油，烧至六成热 ...

2020-04-03 12:44:07
干锅鹅肠

主料：鲜鹅肠500克，鲜青椒、红椒各25克，蒜子10克，姜片5克，香芹5克。调料：植物油50克，味精3克，鸡精3克，酱油5克，料酒10克，豆瓣酱6克，永丰辣椒酱6克，干锅油20克，鲜汤100克 ...

2020-04-03 12:42:32
宫爆水晶虾球

主料：青虾仁200克。配料：大葱弹子100克，姜片蒜片各十克，干花椒1克，干辣椒1克，蛋白酱50克。调料：红油30克，盐8克，胡椒粉1克，番茄酱25克，香醋80克，鸡粉1.5克，白砂糖120克， ...

2020-04-03 12:41:40
| 农家炒鸡 |

选用三黄鸡，采用大火爆炒的手法将鸡的水汽煸出，保留鸡肉鲜味，成菜鲜嫩香麻。原料：三黄鸡1只（约1250克），杏鲍菇110克。配料：香芹节70克，美人椒30克，绿线椒40克，大葱片 ...

2020-04-03 12:40:43
紫金煲凤爪

这道菜根据广式蒸凤爪改良而来。鸡爪先汆后炸，加酱料煲熟，走菜时垫着洋葱装入砂锅，置于煲仔炉回热，软糯丰腴、酱香微辣。批量预制： 1、美国大凤爪5000克剪去趾甲。 2、锅入 ...

2020-04-03 12:39:48
茶香脆骨

原料：脆骨350克青椒弹子、红椒弹子共200克子姜粒50克茶叶5克盐0.5克味精2克鸡精1克香油2毫升食用油适量制法： 1.净锅放油烧热，下入治净的脆骨炸脆，捞出沥油；另将泡好的茶叶入热 ...

2020-04-03 12:38:42
麻婆桂鱼

主料：桂鱼一条300--350克，卤水白豆腐500克，菜芯200克，蒜苗50克辅料：盐10克，鸡粉15克，味粉8克，老抽20克，花椒油10克，豆豉5克，姜、蒜末各30克，豆瓣酱40克，菜籽油150克，色拉油 ...

2020-04-02 22:09:41
黄桃锅包肉

夹一块锅包肉，再吃一口黄桃，既增加了水果香味，还起到解腻清口的作用，两者搭配可谓天作之合。另外，传统锅包肉用色拉油炸制，肉片发白，与黄桃在一起略显不搭，而此菜改用 ...

2020-04-02 22:08:51
鲜椒烤鲫鱼

鲜椒酱鲜青小米椒、二荆条、杭椒分别去蒂洗净，按1∶1∶1的比例放入料理机打成碎末。锅下混合油500克烧热，加入蒜末250克、姜末100克小火炸香，下五花肉末700克炒熟，烹料酒后放入 ...

2020-04-02 22:07:47
竹笋口水鸡

口水绝技鸡肉去骨后搭配鲜笋，便于儿童和老年人食用，还可以起到解腻增鲜的作用，成菜细嫩芳香，麻辣味足，略带回甜。此菜既可做凉菜，也可做热菜。热制热吃比较奔放，麻味较 ...

2020-04-02 22:06:34
海鲜混烧蛙

原料：牛蛙1000克，花甲、青口、基围虾、八爪鱼、扇贝肉各50克，干辣椒节50克，干花椒10克，姜片、蒜片各20克，香葱节10克。调料：鲜椒子姜水1锅，混烧酱、姜葱水、料酒、盐、味 ...

2020-04-02 22:05:45
肉末粑豌豆

粑豌豆本是重庆江湖菜里的一款辅料，多用来炒制蔬菜或者烧制汤菜，也是豌杂面的固定臊子。张铭将其作为主料，盖上自制肉末成菜，豆香醇厚，百吃不厌，而且成本还极低。批量预 ...

2020-04-02 22:04:40
肉碎鲍鱼捞饭

原料：高压锅压好的鲜鲍鱼10只（10人份），肉末50克，西兰花10小朵，圣女果10个。调料：味极鲜10毫升，鸡汁10克，老抽6毫升，蚝油8克，味精3克，绍酒5毫升，白胡椒粉2克，糖3克，浓 ...

2020-04-02 22:03:54

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