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米椒跳水蛙

原料：牛蛙500克、红小米辣圈100克、泡椒丝100克、子姜丝80克、鲜花椒10克、葱花5克、盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各适量做法： 1.把牛蛙宰杀治净 ...

2019-09-10 10:41:25
牛蛙爱上虾

主料牛蛙500克大明虾50克【配料】姜10克蒜籽10克干辣椒节100克洋葱片50克【调料】腌牛蛙（盐5克、金标生抽3克、味精3克）干锅酱20克阿香婆牛肉酱20克辣妹子20克味精5克鸡粉5克【制 ...

2019-09-09 14:15:36
椒盐黄鱼卷

特色：这道菜我们将黄鱼取肉腌制后炸制而成，腌制时加入红酒糟，香味浓郁，炸完后色泽红亮。砧板：取东海黄鱼1条宰杀制净，取肉400克，切50克/片的大片，切八片，加入红酒糟 ...

2019-09-08 13:43:51
馋嘴泡菜鸡

原料：土鸡一只（重约1800克），泡卷心菜叶150克（卷心菜加盐水、野山椒、花椒、鲜椒浸泡一晚），干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段各5克，葱段、青小米辣。调料：酸梅青椒酱80克 ...

2019-09-07 13:06:07
【农家菜】妈妈木盆排骨

制作： 1、锅里放适量油，放入麻辣酱料炒香后，掺鲜汤并下入排骨段，小火焖至入味时，捞出来晾干待用。 2、锅里放香辣油烧热，下入香辣酱、干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炒香，再 ...

2019-09-06 08:39:29
特色吊水鸡

主料：仔公鸡 1000克，野山椒2瓶，鲜红椒50克，姜50克，香葱25克，干红椒50克，花椒10克，青红椒圈少许。调料：盐50克，糯米醋1瓶，甘草10克，八角10克，黄姜粉10克，清水2500克，酱 ...

2019-09-05 08:54:09
瓜船粉蒸肉

味型：咸鲜味主料：猪五花肉500克辅料：南瓜300克调料：蒸肉米粉200克、海鲜酱20克、排骨酱10克、红油20克、醪糟5克、盐2克、味精5克、鸡精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克 ...

2019-09-04 13:43:26
甜蒜蜇头

由老醋蜇头改良而来，加入适量糖蒜和白糖，使味型变为酸香、微甜、微辣，更受年轻食客的喜爱。制作流程：1、即食海蜇头改成薄片，泡入清水中去除部分盐味。2、黄瓜150克改成 ...

2019-09-02 16:45:01
香茅草烤鱼

这道香茅草烤鱼的特别之处有两点：一是香茅草的运用用鲜香茅草腌、用干香茅草捆，遮腥提鲜，并使成菜带有淡淡的柠檬香；二是酱料中所用的自制蒜茸辣酱，以番茄、辣椒、大蒜混 ...

2019-09-01 09:04:23
脆鳞鲈鱼

脆鳞鲈鱼主料：鲈鱼一条500克炒米30克，脆炸粉15克 1.将鲈鱼除去内脏，鱼鳞记得要留着，然后改刀，加入葱姜香菜各8克，放调料盐，鸡精，味精，腌制25分钟， 2.锅上火加入色拉油， ...

2019-08-31 09:37:38
手撕椒麻鸡

原料：净土鸡1只（约1000克），洋葱200克，姜片、葱段、蒜片、小米椒节、胡萝卜块、鲜花椒、小葱节各少许。调料：料酒、香料（八角、桂皮、香叶）、料酒、花椒油、花椒面、盐 ...

2019-08-30 10:52:20
盐水核桃

此菜借鉴了五香花生的做法，将核桃夹开后，倒入放有盐和香料的清水中加热后浸泡入味，制作简单、成本低廉，毛利高达80%；成菜卖相质感十足，味道咸香可口，每月至少能卖出600份 ...

2019-08-28 17:15:47
鲜果核桃蜜蒜骨

蒜香骨外面挂了一层薄薄的蜂蜜和芝麻，入口先觉香甜，回口有蒜香，味型丰富。原料：排骨3 00克。调料：蒜汁30克，琥珀桃仁30克，色拉油10克，罐头黄桃3块，盐5克，蛋黄1个。制 ...

2019-08-27 14:40:03
怀化洪江血粑鸭

仔鸭 1只（约1000克），糯米100克，姜20克，鲜红椒20克，香葱20克。调料：色拉油150克，盐5克，味精1.5克，清汤200克，甜酱8克。做法： 1、糯米用温水泡1小时，洗净沥干水，装入蒸碗 ...

2019-08-25 09:04:03
钵子炖鸭

原料：谷鸭 1只（重约1500克）。调料： A料（生姜片、桂皮各5克，花椒3克），B料（盐10克，本地酱油15克，白糖5克，干辣椒壳8克，香料粉2克），本地青辣椒10克，清汤2千克，葱丝2小 ...

2019-08-24 14:12:32
鱼头烩鱼鳔

此菜在烩制时，加入了焯水后的鱼鳔、老黄瓜块、毛豆米、青红椒和足量的大蒜子、黄酒，做好的菜肴咸鲜回甜，用料丰富。制作： 1、水库花鲢鱼头1个（重约1.5千克）洗净，从鱼下 ...

2019-08-23 09:44:37
【农家菜】葱椒鱼花

材料：原料：草鱼1条，土豆粉200克，葱花、鲜青花椒、小米椒圈各少许。调料：盐、胡椒粉、料酒、生粉、鲜汤、色拉油各适量。制作： 1、草鱼宰杀治净后，取带皮净肉剞上十字 ...

2019-08-22 09:38:21
麻辣猪肝【商用版】

这是一款特色凉菜实体店配方，尤其在夏季，十分爽口，味道抓人，基本上吃上一口，就停不下来！味道特色：麻辣鲜香，回味悠远，抓人味蕾，好吃到停不下来制作方法：制作简 ...

2019-08-21 17:22:14
中国厨师网提前祝全国人民中秋节快乐

中国厨师网提前祝全国人民中秋节快乐，中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈 ...

2019-08-21 13:59:02
食神豆腐

豆腐块内部藏入海鲜猪肉馅，煮制时能由内而外为中心地带增香入味；而每个砂锅中的半斤白菜、二两肉，出品时拣出，并不上桌，专门为豆腐提香。如此下足血本的入味投资，也难怪 ...

2019-08-19 14:03:47

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